Peru de Natal

Ola moçada hoje vou passar a ultima receita de 2011, estaremos de volta dia 15 de janeiro com novas receitas. Inclusive com os programas de tv  do Tempero e Companhia. Quero agradecer a todos que acompanharam nossas receitas durante os meses deste ano, e chamá-los para as novidades deste Blog pro novo ano. Um feliz Natal a todos e  um ótimo 2012 cheio de saúde. Até Breve.

Ingredientes:

1 Peru

1 colher de margarina

3 colheres de manjericão picado

1 xícara suco de laranja

1 teço de xícara de vinagre

1 xícara de água

1 pimenta dedo de moça sem sementes

1 taça de champanhe

1 manga picada

1 pitada de noz-moscada

Modo de Preparo:

Passe a manteiga e o manjericão no peru e cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180º. Bata no liquidificador o suco de laranja, o vinagre, água, a champanhe, a pimenta e a manga. Retire o alumínio do peru e vá regando com o molho de manga até dourar. Sirva o Peru com o restante do molho e folhas de manjericão.

Bom apetite.

Tempero e Companhia na CGN        

Tender

Bom dia galera vamos preparar um Tender muito especial. Minha Mãe faz esse molho agridoce para acompanhar o Tender no natal e fica muito especial. Hoje passo um preparo de família pra vocês.

Continuo aguardando suas dicas e receitas, participem.

Ingredientes:

1 kg de tender

meia xícara (chá) de mel

2 xícara (chá) de suco de laranja

Suco de 1 limão

1 xícara (chá) de vinho branco

1 abacaxi

1 lata de pêssego em calda

15 uvas passas grandes

6 colheres de calda de abacaxi

10 figos cortados ao meio

3 colheres de manteiga sem sal

Modo de Preparo:

Coloque 1 xícara de suco de laranja, o vinho branco e a calda de abacaxi num recipiente junto com o tender, cubra com filme plástico e leve à geladeira. Deixe marinar por no mínimo 12 horas. Retire o tender da marinada e coloque numa assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos. Retire do forno e faça cortes na superfície do tender. Besunte todo o tender com mel e volte ao forno e deixe por mais 20 minutos, regando a cada 3 minutos com o líquido da marinada, ou até que a sua superfície fique dourada. Espete alguns cravos no tender. Em uma frigideira derreta a manteiga e doure as fatias de abacaxi. Quando douradas coloque a xícara de suco de laranja e o suco de limão e deixe ferver até reduzir um pouco. Coloque o tender no centro de um prato e distribua as frutas ao seu redor. Derrame a calda sobre tudo.

Bom apetite.

Tempero e Companhia na CGN        

Bolinho de Bacalhau

Ola moçada. Hoje vamos preparar um bolinho de bacalhau para vocês servirem como entrada ou aperitivo nas festas. Amanhã não venho colocar receita mais segunda voltamos ao normal. E mandei sugestões, dicas e receitas para temperoecompanhia@gmail.com para concorrer a vários prêmios, não deixem de participar.

Ingredientes:125 g. de bacalhau dessalgado
125 g. de batata
1 ovo, clara e gema separadas
½ dente de alho
¼ de cebola picada finamente
Salsinha picada finamente
Pimenta do reino a gosto
Óleo para fritar

Modo de Preparo:

Corte as batatas em cubos e cozinhe em água junto com o bacalhau inteiro, até as batatas estarem macias. Retire a pele e as espinhas do bacalhau e desfie muito bem desfiado. Amasse as batatas e reserve. Refogue a cebola e o alho até estarem levemente dourados, misture com o bacalhau, o purê de batata, a gema e a salsa, adicione a pimenta. Bata a clara em neve, incorpore a clara na massa de bacalhau fora do fogo delicadamente. Aqueça o óleo em uma frigideira, faça quenelles com a massa e frite até ficarem dourados. Se quiser pode passar na farinha de rosca também.

Tempero e Companhia na CGN        

Risoto de Rúcula

Bom dia galera, dando seqüência aos pratos paras as comemorações de final de ano hoje vamos preparar um risoto de rúcula com tomates secos e queijo de cabra. 

Ingredientes:
6 colheres de sopa de manteiga
2 xícaras de arroz arbóreo
½ de xícara de cebola ralada

2 dentes de alho picados
½ xícara de vinho branco seco
6 xícaras de caldo de frango
100gr de queijo de cabra
¼ de xícara tomate seco
2 xícaras de rúcula lavada e picada
sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

Refogue a cebola e o alho em 2 colheres de sopa de manteiga. Adicione o arroz e misture bem, junte o vinho mexendo constantemente até que seja totalmente absorvido e evaporado. Inicie então a adição do caldo quente, uma concha de cada vez, mexendo sempre até o arroz absorver quase toda a quantidade de caldo. Repita esse processo até que o arroz fique cozido e a mistura cremosa. Junte o queijo de cabra, os tomates secos e a rúcula. Apague o fogo e acrescente as 04 colheres restantes de manteiga , mexendo bem para dar cremosidade ao risoto.

Bom apetite.

Tempero e Companhia na CGN          

Torta de Chocolate

Bom dia a todos, como esta chegando o final do ano vamos começar a pensar nas receitinhas para as festas que vem por ai. Hoje vou passar uma torta de chocolate muito gostosa. Não é tão simples como de costume mas não é difícil também.

Essa semana vamos começar os sorteios de presentes para o final de ano, não percam a oportunidade de participar. Pra saber quais serão os presentes é só ficar ligado aqui no blog que no decorrer da semana começaremos a brincadeira. Boa semana a todos.

Ingredientes:

Massa:

250gr de farinha de trigo

125gr de manteiga sem sal e cortada em cubinhos (gelada)

1 pitada de sal

1 pitada de fermento em pó

4 colheres de sopa de açúcar

1 ovo

65gr de açúcar confeiteiro

65gr açúcar refinado

Recheio:

200gr de chocolate meio amargo de boa qualidade

60gr de manteiga sem sal

60gr de açúcar

2 ovos + 1 gema 

Modo de Preparo:

Misture a farinha, sal, açúcar e o fermento. Adicione a manteiga picada e misture com a ponta dos dedos até obter uma farofa. Fazer uma cova e adicionar o ovo batido misturar bem. Enrolar num papel filme e levar à geladeira por 1 hora. Depois abra a massa sobre uma forma de fundo removível. Tire as bordas. Cubra com uma folha de papel alumínio ou papel manteiga e espalhe grãos de feijão por cima, para fazer peso na massa e leve ao forno para assar. Quando a massa estiver cozida, retire os feijões e o papel e volte ao forno por mais alguns minutos para ficar levemente dourada.

Para o recheio, derreta o chocolate em banho-maria com a manteiga. Misture bem, mas delicadamente, sem trabalhar muito o chocolate  À parte, bata a gema e o ovo com o açúcar, formando uma gemada consistente. Depois adicione o chocolate e misture com cuidado. Coloque o chocolate sobre a massa e leve ao forno a 180º até ganhar consistência. Fure com um palito para saber de esta pronto.

Tempero e Companhia na CGN        

Camarões com cascas de Laranja

Bom dia galera desculpe o atraso nas receitas dessa semana. Tive alguns problemas aqui mais já estão resolvidos. Vamos pra receita.

Ingredientes:

500g de camarões limpos

1 alho poró pequeno

1 laranja

1 limão siciliano

100ml de vinho branco seco

1 colher pequena gengibre ralado

Manjericão a gosto

1 dedo de moça picada sem sementes

2 colheres medias de azeite

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

Lave os camarões e seque-os em papel toalha e tempere com sal e pimenta do reino, reserve. Lave a laranja e retire a casca sem a parte branca e corte em tiras bem finas. Limpe o alho poro e corte a parte branca em rodelas finas. Refogue-os em fogo baixo com um pouco de azeite e o gengibre ralado.

Em seguida, acrescente os camarões e salteie-os em fogo alto por 2 min. Regue com o vinho e o suco coado da laranja e do limão. Prove o sal e abaixe o fogo. Tampe e deixe cozinha por 3 min. Sirva com as cascas de laranja.

Bom apetite.

Tempero e Companhia na CGN

Arroz Doce

Bom dia pessoal. Essa semana trago novidades a vocês. O Blog Tempero e Companhia vai ser também um programa de televisão. Começamos as negociações com as TVs a cabo aqui de Cascavel e até o final do mês estará tudo acertado. Para quem acompanha nosso Blog e não é de Cascavel podem ficar tranqüilos. Os programas estarão disponíveis também aqui no Blog. Teremos parceiros importantes para a seqüência desse projeto, André Lorencet estará apresentando junto comigo, André Antonio que vai cuidar das imagens e Anderson Lemos no departamento comercial. Todos com muita vontade de trazer sempre coisas novas e interessantes para vocês.  Agora vamos para a receitinha de arroz doce e uma ótima semana a todos.

Ingredientes:

1 xícara de arroz
1 pitada de sal
2 litros de leite
açúcar a gosto
canela a gosto
4 gema

Modo de Preparo:

Cozinhar o arroz com sal, em 3 xícaras (chá) de água. Deixar secar bem. Depois de bem seco, juntar 1 litro de leite. Quando este estiver secando, juntar outro litro de leite, açúcar e canela em pau. Não pode parar de mexer e, quando começar a engrossar, tirar um pouco do fogo e juntar as gemas misturadas com um pouco de açúcar. Tornar a levar ao fogo, mexendo sempre. Depois de pronto, despejar em um prato grande e polvilhar com canela em pó.

Bom apetite.

Tempero e Companhia na CGN