Sopa de Cenoura com Hortelã

Olá pessoal, essa semaninha o frio vai ficar conosco, então nada mais justo do que passar alguns caldos e sopas, como as de cebola, abóbora, costela e um delicioso caldo verde, receita essa passada pela minha avó e agora pela minha mãe, como na casa da minha mãe só ela gosta de cozinhar passou pra eu seguir essa tradição. Vamos começar a semana com a sopa de cenoura com hortelã.

Ingredientes:

5 cenouras grandes

1 cebola

2 dentes de alho

6 folhas de hortelã

400g de creme de leite fresco

1 colher de café de noz-moscada

2 colheres de sopa de requeijão cremoso

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

Cozinhe as cenouras em um caldo de carne ou frango, reserve. Em uma panela grande frite com azeite a cebola e o alho até dourar. Acrescente o caldo com as cenouras e deixe ferver por 5 minutos. No liquidificador bata esse caldo junto com a hortelã, o creme de leite e a noz-moscada. Volte o caldo para a panela e deixe levantar fervura, acrescente o requeijão, sal e pimenta. Sirva com torradas e claro, um bom vinho.

Deliciem-se.