Alcatra Recheada

Alcatra Recheada

Hoje vamos preparar uma alcatra com um molho muito especial, que é bom pra esses dias de frio. Acompanha arroz branco e batata soutte.

Ingredientes:

600g de alcatra

200g de presunto moído

4 fatias de pão de forma sem casca 

½ xícara de leite

2 ovos

1 cebola grande picada

4 dentes de alho picado

2 tomates picados

100g de azeitonas picadas

1 e ½ xícara de vinho branco seco

2 colheres de sopa de óleo

1 folha de louro

1 xícara de água

500 ml de caldo de carne

Salsa picada a gosto

Sal e pimenta

Orégano para polvilhar

Modo de Preparo:

Esfarele o pão em uma tigela e umedeça com leite, depois esprema o pão até tirar todo o excesso de leite. Coloque o pão no liquidificador junto com o presunto, os ovos, um pouco de salsa, as azeitonas e tempere com sal e pimenta a gosto e bata até incorporar bem, reserve. Corte a alcatra na lateral fazendo um buraco, tempere e recheie com a mistura do liquidificador. Feche a carne com palitos de dente ou barbante. Em uma panela de pressão frite a alcatra até dourar, acrescente a cebola, o tomate, o alho e frite bem, adicionando o vinho aos poucos e deixe evaporar. Coloque o louro e o caldo de carne e deixe fazer pressão, cozinhe por 1 hora. Retire a carne e fatie, polvilhe com o orégano e decore com o restante da salsa.